過橋米線Cross Bridge Rice Noodle

過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，

起源於蒙自地區。

過橋米線還被列為非物質文化的遺產呢！



過橋米線有好幾個傳說，

其中一個傳說是.....

相傳有一位書生他為求功名，

在雲南滇蒙自市的一座孤島去讀書，

而書生的妻子每天都過橋送食物到島上給丈夫吃，

但是走到島上時米線已經不熱了，

後來妻子突發奇想在雞湯上覆蓋一層厚厚雞油，

就像蓋上鍋蓋一樣，




可以讓湯繼續保持溫度，

到時候在把配料和米線放入，

這樣吃會更加爽口。




她先把肥雞、筒子骨熬成湯，

然後覆蓋上厚厚的雞油，

米線先在家燙好，

配料切成薄片狀，

到島上在以滾油燙熱，

之後加入米線，

口味鮮香滑爽。




此法一傳開，

人人紛紛仿效，

因為到島上要過一座橋，

人們為了紀念這位賢妻，

因此後世就稱這道料理為''過橋米線''。




總共要加上12種配料。

我覺得米線吃起來像是米苔目Q而滑順，

雞湯上面的一層油確實是挺油的，

其他配料還可以。



喜歡嘗鮮的朋友，不妨試試看噢！